香不仅在中国人祈福、祭祀等民间传统文化习俗活动中扮演着重要的角色，而且作为一种香文化已确定进入了养生等多元领域。尤其是到了新春佳节，香成了不少居民必备的年货。随时代的持续不断的发展，如今，懂得传统手工制香这门民间技艺的人慢慢地少，只在极少的传统村落有所传承。青岛市即墨区云桥村的制香工艺已经传承300多年，被列入非物质文化遗产名录。虽然近几年兴起了机械化制香产业，但仍有少数老艺人依然坚持古法制香，并将这门技艺传承了下来。临近春节，青岛早报记者走进素有“制香村”之称的云桥村，探秘老手艺人手工制作香的过程。
位于即墨区与城阳区交界处的云桥村，制香历史已有300多年，因为这门老技艺传承得比较好，目前已经被列入非物质文化遗产名录。在最鼎盛的时候，村里有上百户村民制香，可谓家家飘香。然而随着市场需求的减少和机械化制香的兴起，如今只有四五户村民依然在用古法手工制香，他们被大家称为“制香工匠”。随着春节的临近，居民用香场合逐渐增多，有着制香传承的云桥村，再次迎来一年中最忙碌的时节。当地村民利用晴好天气抢抓生产，忙着制香晒香，供应春节市场。
“世间的声音可以留存，图像可以传世，唯有香气不可留。为了能把中国的香文化传承下来，云桥村里几名老手艺人一直在坚守，让人高兴的是，现在年轻一代已经从老一代手中接过了这门老手艺，村里有不少年轻人学会了手工制香技艺。”云桥村60岁的于志启老人介绍，热爱并坚守手工制香的手艺人，以中国传统香文化为承载，坚持以天然纯正的香材手工制香，享受指尖下诞生美好香气的过程。在与各种天然香材接触的过程中，懂它、爱它，并赋予它们更加美好的香味，云桥村因此也有了一个“制香村”的美誉。
近日天气晴好，冬日的阳光暖暖地照在云桥村制香手艺人于志启家的小院内，随着微风吹过，阵阵清香扑面而来。记者走进小院看到，于志启和老伴正忙着给客户赶制最新一批香。
今年60岁的于志启制香已有40余年，是云桥村资历较深的制香人。他从15岁起跟着父辈开始学习制香，几十年沧海桑田，唯一没有变的就是在家手工制香的手艺。每年冬季至来年初春的4个月，是云桥村制香的旺季，也是于志启最忙碌的时候。他从父辈手上接过的制香这门手艺，延续发展成如今的家庭作坊。
“手工制香是一门传承千年的老手艺，在制作过程中，尤其是在配制原料的比例上很难把握，全靠经验和手感，水分多了会发霉，干了不行，稀了更不行，原料比例不合适甚至会导致难以成形。”于志启介绍，真正要掌握这门手艺，要学习家族代代传下来的经验。因为从小学习这门技艺，再加上几十年的制香经验，只要一看一摸，他基本上能把香材比例掌握得恰到好处。
掌握这门技艺后，于志启专门研究过香文化。根据相关资料记载，香文化在中国传承了数千年之久，开始源于祭祀文化，后来演变成多元化的香文化。可以说，中国香文化是传统文化中不可或缺的一种表现形式。但在制香工艺方面却有着比较大的分歧，有人说要与时俱进，大力发展机械制香，也有人说要保护好传统手工艺，提倡手工制香。“不管怎么说，老辈留下来的手艺，就要想办法传承下去。”于志启对记者说。
许多人平时经常用香，但并不知道香到底是什么原料、如何制作而成。于志启介绍，制香的主要原料是木屑、榆树皮、花生皮等易燃物，把原料打成粉末，加入香料、色素等，用热水均匀搅拌后再放入专用机器，通过布满孔眼的输出口挤出来，然后晾干即可。根据加入的香料（植物香料、化学香料等）区分香的品级，有些高档香还会在上面印字。
“除了开水烫榆树皮面第一道工序之外，搅拌、制作、晾晒、包装也是必不可少的步骤。制香受季节约束，一年中春天只能做两个月，而冬天则是3个月，这5个月也是老手艺人最忙碌最辛苦的时候。“我的产品几十年来保持这个质量，只要做出来就能卖了，再一个，咱是非物质文化遗产，每年春节前卖得很红火。客户也都很固定，今年来拉香，再订明年的货。”于志启说，春节前是旺季，销量比平时翻几番。“这不，就在刚才有个青岛李村的客户拉走了两大卡车的香，还说过年前还要两卡车。”于志启笑呵呵地说道。
村民于先生介绍，制香的基本原料是可食用榆树皮面。每天早晨工人早早就开始干活，首先要烧好开水，一天制香200斤，光是开水就要400斤。他粗略估算了一下，一斤香大约有400支，一天生产200斤，差不多制香8万支。虽然制香工艺繁琐又劳累，但是这5个月的收入也比较可观，大概能有10万元左右的收入。每年临近春节，在云桥村许多村民家中都能见到这样的场景：几名妇女在一间大屋里坐在马扎上，一边聊着天一边包装着刚制作好的香，欢声笑语中洋溢着对新春的期盼。这些制香工人都是村里的村民，每到春节前都会帮忙制香、包装，在家门口坐着马扎就能赚到钱。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 袁超 通讯员 张涛）
于志启：作为传统工艺，云桥香从原料采购到加工制作再到成品包装，制作技艺共有8道工序，包括黏香、晒香、包香、染香等。整个过程看似简单却非常繁琐，极需耐心。下雨阴天做不了，实际上每年就能干百余天。这也决定了正宗云桥香做不了太多，我们夫妻两人每年大约能做四五千封（一封五扎）。现在市场上有很多香号称是云桥香，实际上云桥香的制作十分注重方法和质量。
于志启：中国的香道自古以来就是一种文化传承，是非常重要的文化遗产。传统古法手工制香最大的特点就是选材和技艺上都有讲究。在当下的工业化时代，不同于采用自动化机械大量生产的机械制香，手工制香更显珍贵。但随着机器化制香的兴起，手工制作的香慢慢的变少了，以前村里90%的人家都做香，经常半夜就要起来抢购榆树皮、木屑等原料，现在全村坚持手工制香的只有四五家了。
于志启：随着时代进步，传统制香工艺越来越精细化。就拿云桥香的制作工艺来说，除了第一道工序开水烫榆树皮面，搅拌、制作、晾晒、包装也是必不可少的。有人觉得，用传统技艺手工制香，整一个完整的过程费时又费力，说我不懂“取巧”。别人制香是为了混口饭吃，而我把这当作一种爱好，从好奇变成事业，又从事业变成生活，更从中看到了文化。机械化进入制香工艺后，虽然极大提高了产量，但手工制香是老辈人传下来的手艺，丢不得，我要把它传承下去。
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