好吃不贵!“边角料”食物究竟是不是“省钱瑰宝”

  “一袋一斤装的蛋糕边10元，同品牌的蛋糕要60元一斤，感觉滋味差不多，价格还廉价。”7月26日，正在读大三的小王，一边拆着刚买回来的南瓜面包边小零食，一边介绍起新发现的“省钱瑰宝”，“边角料”食物。

  记者造访发现，临期食物后，有着物美价廉、好吃不贵等定位的“边角料”食物，成了省钱青年的新宠。“边角料”究竟能不能吃，购买时要注意什么?

  “吐司笔有西红柿、海苔两种口味，4.5元一袋，是门店卖了很多年的明星产品。”在长沙市开福区蔡锷北路的罗莎蛋糕店内，店员介绍着门店的热销单品——吐司笔，“面包边经调味后烤制而成的，酥酥脆脆，很合适当工作小零食。”

  记者注意到，制造食物时切开、裁剪下来的琐细资料做成构思食物后进行二次出售的商家还有不少。如，新中式糕点品牌广莲申就推出了“边角料芝士牛肉卷”，林鲜生三文鱼、冰岛三文鱼等刺身或海鲜专营店也有三文鱼边角料在售，最廉价的为8.8元/斤。

  在电商渠道上，“边角料”类别更是形形色色，手撕风干牛肉、猪肉铺、火腿、果丹皮、山楂通通进入了网友喜欢的“边角料”零食清单。交际共享渠道小红书上，还有网友共享购买“边角料”后加工、烹调的小经验，比如用海苔边角料拌米饭、用牛排边角料做减脂餐等等。

  边角料有多火?大数据分析组织“魔镜商场情报”发布的《2022年一季度消费新潜力白皮书》显现，一季度，零食边角料相关这类的产品在淘宝天猫出售额为2030万元，同比增加1749.23%。未来，零食边角料商场规模将稳步上涨，月出售额有望打破千万元，在零食职业商场的占比将到达3%-5%。

  虽然品相一言难尽，但滋味却与惯例产品并无二致，零售价也只要一半，边角料食物被不少年轻人笑称为“抠抠搜搜也能吃到爽”的瑰宝食物。

  “用边角料做产品，是餐饮业的通用形式。不过，正规品牌、正规门店收购的边角料，也需求标示出产日期，严厉保证食物安全。”长沙一家连锁湘菜馆的负责人泄漏，一般来看，作为赠品摆在餐桌上的爽口萝卜皮、宠物零食中运用的三文鱼腩、披萨上撒的火腿根本都是用边角料做成的。

  中国食物工业分析师朱丹蓬在承受各个媒体采访时表明，目前我国关于食物“边角料”并没有对应的产品质量标准或企业管理系统标准，不少“边角料”食物处于“灰色”地带，“要注重‘边角料’食物的质量监管，首要要在法令和法规层面清晰‘边角料’食物的出产、出售、资质等一系列问题，其次出产企业依照有关规定法令规定的要求，完善企业内部的食物安全质量安全把控系统。”